一碗好的臊子面，自然离不开好臊子肉。腾升方山原Nong Jia Hei Zhu牌土黑猪选用腾升山坡放养土黑猪为原料制作而成，所以臊子肉瘦而不柴，肥而不腻，入口即化，比较有嚼劲、鲜美多汁，除了做面条，炒菜，夹馍夹饼，下饭，拌面条同样是绝世美味。
臊子肉的选择传统是选猪的肋条肉，和后臀肉最好，五花肉，肥瘦相间，以农家粮食，野草喂养的黑猪肉最佳。
1：最好能选用上好农家猪肉，后腿肉为佳。肥瘦应人而异。不过个人感觉肥瘦相间最好。五花肉，猪后臀的肉。肥肉稍微多点香味会浓郁一点。臊子肉有开胃，软化血管的作用。会让你的身体更加强壮。
2：醋，这个很关键哦，要非工业加工的农家醋。我用的小麦酿造的粮食粗
3：辣椒面，这个也很关键，线线辣子制成的辣椒面，可以加一点才朝天椒，芝麻进去。
醋和辣椒面是你能不能做成正宗陕西口味臊子肉的关键，请不要用其他醋代替，其他醋根本出不了那个味道。辣椒也无法达到那种香而不辣的境界，一份水土养育一方人吧！
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